Le acacie sono in fiore. Tempo di frittelle!

Primavera, le acacie sono in fiore. Quale occasione migliore per assaggiare le frittelle ai fiori d’acacia?
Ecco la ricetta:

Ingredienti:

20 grappoli di fiori
gr. 180 farina 00
1 uovo
2 cucchiai di olio di semi
2 cucchiaini di zucchero
1 bicchiere di acqua frizzante fredda
1  pizzico di sale
olio di semi per friggere
sale e/o zucchero a velo

Preparazione:

Separate il tuorlo dall’albume.
Setacciate la farina con 1 cucchiaino di zucchero e un pizzico di sale, aggiungete l’olio, il tuorlo e l’acqua frizzante.
Mescolate delicatamente con una frusta fino a ottenere un impasto liquido, corposo ma privo di grumi.
Lasciate riposare  in frigorifero per un’ora.
Spolverate con delicatezza i  fiori d’acacia e lasciateli arieggiare.
Trascorsa un ora, montate a neve ferma l’albume con il restante cucchiaino di zucchero e incorporatelo delicatamente alla pastella.
Scaldate abbondante olio in una padella, immergete i fiori nel composto, fate colare la pastella in eccesso e friggeteli.
Cospargeteli di sale o zucchero a velo a seconda delle vostre preferenz.
Serviteli caldi e buon appetito